{"id":1558,"date":"2020-03-02T11:36:59","date_gmt":"2020-03-02T10:36:59","guid":{"rendered":"https:\/\/manutan.it\/blog\/?p=1558"},"modified":"2020-03-02T11:36:59","modified_gmt":"2020-03-02T10:36:59","slug":"ho-re-ca-tutti-i-numeri-di-un-mondo-in-crescita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.manutan.it\/blog\/ho-re-ca-tutti-i-numeri-di-un-mondo-in-crescita\/","title":{"rendered":"Ho.Re.Ca.: tutti i numeri di uno dei settori leader del nostro paese"},"content":{"rendered":"

L\u2019Ho.Re.Ca, acronimo legato al francese Hotellerie, Restaurant e Caf\u00e9,<\/strong> \u00e8 il settore
\ncommerciale che identifica i servizi pubblici che si occupano della preparazione e<\/strong>
\nsomministrazione di alimenti e bevande.<\/strong> In Italia ci sono pi\u00f9 di 325.000 punti di
\nconsumo che hanno un peso specifico sull\u2019economia del Paese molto importante.
\nNel 1989, lo studioso statunitense Ray Oldenburg<\/strong>, defin\u00ec il mondo Horeca il \u2018terzo
\nluogo\u2019, un luogo dove poter vivere il proprio senso conviviale anche lontano
\ndall\u2019ambiente famigliare, un territorio neutrale, il cui accesso \u00e8 facile e gradevole e
\ndove la principale attivit\u00e0 che si svolge \u00e8 quella del conversare\u2019.
\nIl mondo Horeca racchiude, quindi, tutto il settore dell\u2019hospitality e dell\u2019accoglienza.<\/strong>
\nE\u2019 ovviamente strettamente connesso al turismo, settore che a livello globale<\/strong>
\ncontinua ad essere in crescita<\/strong>. La United Nation World Tourism Organization
\n(UNWTO), che studia e formula dati statistici sui flussi turistici nel mondo, ha
\nregistrato nel 2018 1,4 miliardi di arrivi internazionali nel mondo. In Italia, in
\nparticolare, il turismo enogastronomico ha segnato una crescita del 48%,<\/strong>
\ndimostrazione che investire in alberghi, hotel, ristoranti e quindi in tutte le forme di
\nricezione del mondo Horeca conviene.<\/p>\n

HORECA: LA RISTORAZIONE E L\u2019ITALIA, UN BINOMIO VINCENTE<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nel settore agroalimentare a fare da padrone resta la ristorazione. Gli italiani, per
\ncultura e passione, sono inclini all\u2019investire nella buona cucina, in una ristorazione di\u00a0<\/strong>qualit\u00e0 che rispetti la tradizione italiana del \u2018buon mangiare\u2019.<\/strong> La FIPE (Federazione Italiana Pubblici Esercizi) ha pubblicato il rapporto 2019 legato alla ristorazione con dati pi\u00f9 che confortanti, legati soprattutto ai consumi. Ogni giorno, infatti, circa 5 milioni di persone (il 10,8% degli italiani) fa colazione al bar e pranza fuori casa. 10
\nmilioni di italiani (il 18,5%) cena al ristorante almeno due volte la settimana. Tanto
\nche nel 2018 sono stati spesi 84,3 miliardi di euro tra bar e ristoranti e nel 2019 si \u00e8
\nfatto ancora meglio raggiungendo 86 milioni di euro. Negli ultimi dieci anni il
\nfatturato della ristorazione \u00e8 cresciuto del 5,7% pari a 5 miliardi di euro, con una
\ndiminuzione dei consumi alimentari a casa di 8,9 miliardi di euro. Il mercato della<\/strong>
\nristorazione diventa cos\u00ec il terzo pi\u00f9 grande in Europa dopo Gran Bretagna e Spagna.<\/strong><\/p>\n

IL FOOD DELIVERY, INVESTIMENTO REDDITIZIO<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Il mercato della ristorazione si \u00e8 evoluto e ha rispettato le esigenze dei consumatori
\nsempre pi\u00f9 orientati all\u2019e-commerce. Non \u00e8 un caso infatti che il primo comparto del
\nmercato online nel 2019 con 566 milioni di euro e un tasso di crescita del 56% \u00e8 il
\nFood Delivery (dati emersi dall\u2019Osservatorio eCommerce B2x del Politecnico di
\nMilano e di Netcomm). Milano \u00e8 la citt\u00e0 che comanda la classifica per richiesta di
\ncibo a domicilio, seguita da Roma, Torino, Napoli, Lecce e Palermo. Ad oggi il 93%<\/strong>
\ndelle citt\u00e0 con oltre 50mila abitanti ha servizi di consegna a domicilio.<\/strong> Investire
\nquindi in un mercato in netta crescita, con una domanda cos\u00ec elevata, permette a
\nristoranti e bar di soddisfare le richieste dei clienti con una spesa ridotta
\nsostanzialmente incentrata in un packaging efficace e accattivante.<\/p>\n

I FORNITORI PER IL MONDO HORECA<\/strong><\/p>\n

Il continuo sviluppo di strutture ricettive e la presenza capillare di alberghi, hotel e
\nristoranti, ha aumentato conseguentemente l\u2019offerta di fornitori di prodotti per il
\nmondo Horeca. Resta fondamentale,<\/strong> per chi ha investito o investe nel settore,
\nidentificare un fornitore che abbia un catalogo di prodotti garantiti e certificati per il\u00a0<\/strong>contatto con gli alimenti.<\/strong><\/a> Per quanto un packaging accattivante o accessori appaganti alla vista possano essere indicatori di scelta, la praticit\u00e0 e il rispetto delle\u00a0<\/strong>norme legate all\u2019igiene restano la discriminante per ogni acquisto<\/strong>. Soprattutto per le grandi strutture ricettive, dove le esigenze non sono solo quelle visibili al cliente, ma nella maggior parte dei casi riguardano anche lo stoccaggio della merce, la\u00a0<\/strong>manutenzione dei locali, la pulizia e la conservazione degli alimenti,\u00a0individuare un unico fornitore per tutti i tipi di prodotti \u00e8 la chiave per ridurre i costi, dimezzare i tempi e offrire all\u2019utenza un ambiente organizzato, igienico e funzionale\u00a0<\/strong>in ogni suo aspetto.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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