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L’igiene al primo posto. L’industria alimentare è forse il settore più delicato, vincolato a normative specifiche, comportamenti controllati e all’utilizzo di materiale idoneo per la conservazione degli alimenti. Le tre fasi, preparazione, confezionamento e trasporto, devono essere regolamentate per assicurare un servizio eccellente sia qualitativo che nell’osservanza delle leggi. Cosa dice il ministero della salute? L’applicazione del protocollo HACCP (acronimo...